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Jérôme Dantard, forgeron coutelier, couteaux artisanaux, fabrications spéciales, dagues, bowies, piémontais, couteaux de chasse, couteaux pliants...

 

     "C'est en 1991 que Jérôme Dantard s'est exercé à la fabrication de couteaux après avoir lu un article sur la forge des lames. Il est donc un véritable autodidacte qui a appris notamment grâce à des ouvrages pointus sur la fabrication des couteaux et en discutant avec d'autres couteliers pendant les salons et les expositions.

     Jérôme Dantard forge toutes les lames de ses couteaux au marteau à main dans des aciers au carbone (XC 75, XC 65, XC 80). Ces aciers ont pour avantage de s'affûter beaucoup plus facilement que les aciers "inox" tout en gardant le fil aussi longtemps.

Le conseil du professionnel est de ne jamais trop attendre pour affûter une lame car un couteau qui coupe mal est dangereux. L'affûtage est réalisé de préférence avec des pierres naturelles (type pierre de Coticule) à l'eau et il est souhaitable de disposer en permanence à portée de la main ce matériel.

     Dans sa production, chaque couteau est unique. La forme de la lame, la longueur, varient d'un couteau à un autre. Pour les manches, un éventail de matériaux est offert au choix du client : bois (buis, orme, acacia, noyer, poirier, érable ...), bois de cerf ou de renne, corne de buffle ou ivoire de phacochère, etc. En fait le client dispose d'une infinité de possibilités pour personnaliser son couteau."

Chasse Gestion (revue nationale des chasseurs de grand gibier) N° 103

 

 Mise à jour le 04/11/2016